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花卉雕刻作品的種類很多,如菊花、月季、玉蘭、梅花等,既可用于單獨裝飾菜肴,也可以組裝成花籃置于餐桌中心,烘托宴會氣氛,突出宴會主題。
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浮雕圖案向外凸的稱凸雕。
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西瓜盅多用于裝熱菜,冬瓜盅可裝甜水果。
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