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豬肉細(xì)嫩味美,一般無膻臊等異味,結(jié)締組織比其他家畜少,因此在烹飪應(yīng)用上比較廣泛。
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在制作清燉蟹粉獅子頭時(shí),凈豬肋條肉的比例為瘦七成、肥三成。
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豬肉的特點(diǎn)是肌肉纖維細(xì)而軟,結(jié)締組織少,色澤鮮紅。
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