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按加熱的方式分,焗分為鹽焗,沙鍋焗、()和()等四種焗法。
答案:
爐焗;汁焗
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填空題
用于生燜法的肉料,如果肉質(zhì)()的宜泡油后燜制,如果肉質(zhì)()的宜用醬料爆香后再燜。
答案:
軟嫩(較嫩);較韌
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判斷題
食用各種水果、蔬菜要洗滌干凈,消除殘留的殺蟲(chóng)劑。
答案:
正確
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