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姜屬于()菜類蔬菜。
A、根
B、莖
C、根莖
D、果
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單項(xiàng)選擇題
生魚片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
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單項(xiàng)選擇題
斜刀法一般用于美化原料形狀,適合軟性的原料,如()等。
A、改筍花、姜花
B、豬腰、松花蛋、鮑魚片
C、腎球、魷魚片
D、花枝(烏賊)片、菊花魚
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