問答題

【簡答題】蛋白質、糖、脂質對泡沫穩(wěn)定性有何影響?

答案: 蛋白質含有親水性基團和疏水性基團,是很好的界面活性物質。具有很強的穩(wěn)泡作用。蛋白質間存在分子間引力和氫鍵力(羧基與氨基)...
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【簡答題】什么是Marangoni效應?它是如何影響泡沫穩(wěn)定性的?

答案: 當泡沫液膜受到重力、攪動、膜液流失作用或機械運動沖擊時,會發(fā)生局部變薄。變薄處表面積增大,導致吸附在液膜中的表面活性劑分...
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