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問答題
【簡答題】蛋白質、糖、脂質對泡沫穩(wěn)定性有何影響？
答案：
蛋白質含有親水性基團和疏水性基團，是很好的界面活性物質。具有很強的穩(wěn)泡作用。蛋白質間存在分子間引力和氫鍵力（羧基與氨基）...
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試計算：
問答題
【簡答題】什么是Marangoni效應？它是如何影響泡沫穩(wěn)定性的？
答案：
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