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單項選擇題

只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有（）的功能。

A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源

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單項選擇題

通過諸鑒而得到啟發(fā)，用中式原材料和配制法結合創(chuàng)制出的面點是（）。

A.龍須面
B.甘露酥
C.清酥條
D.擘酥

單項選擇題

餐飲管理的關鍵在于（）。

A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務
B.突出風味特點，辦出經營特色，堅持以產品質量和服務質量取勝。
C.增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經營管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產品。

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