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發(fā)粉是屬于化學(xué)膨大劑,其主要的成份是小蘇打,酸性鹽和填充劑。
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奶粉對(duì)面包表皮的顏色無太大的影響。
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地下水含有較高的礦物質(zhì),所以使用地下水制作面包時(shí),配方內(nèi)改良劑的用量應(yīng)增加。
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