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問答題
【簡(jiǎn)答題】香料為什么會(huì)產(chǎn)香？
答案：
具有香氣味的物質(zhì)含有一個(gè)或數(shù)個(gè)發(fā)香團(tuán)，這些發(fā)香團(tuán)在分子內(nèi)以不同的方式結(jié)合，使食用香料有不同類型的香氣香味。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】配制著色劑溶液應(yīng)注意什么？
答案：
（1）著色劑溶液不宜過濃，一般使用的母液濃度為1%~10%，過濃則難于調(diào)節(jié)色調(diào)；
（2）配制時(shí)，著色劑的稱量必...
（2）配制時(shí)，著色劑的稱量必...
