單項(xiàng)選擇題

檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再?zèng)Q定是否出爐。

A.看制品表面成熟程度
B.看制品底部成熟程度
C.看制品表面的著色程度
D.看餡心是否成熟

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單項(xiàng)選擇題

面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關(guān)鍵的一步，也是決定面包品質(zhì)好壞、（）、外形美觀的重要步驟。

A.疏松程度
B.體積大小
C.口味優(yōu)劣
D.外觀形狀

單項(xiàng)選擇題

如果面包面團(tuán)不經(jīng)過(guò)最后醒發(fā)就立即進(jìn)行烘烤，烘烤出來(lái)的面包一般不會(huì)是（）。

A.體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密
B.體積小，內(nèi)部組織疏松，頂部形成硬殼
C.體積大，內(nèi)部組織細(xì)密，頂部形成硬殼
D.體積大，內(nèi)部組織疏松、柔軟

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