單項選擇題

宴會菜點的成本中，熱菜成本的比例般為（）。

A.50%
B.70%
C.40%
D.60%

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單項選擇題

廚房原料成本核算難度大，主要體現(xiàn)在菜品銷售量難以預(yù)測。單一產(chǎn)品的成本核算難度大，（）等方面。

A.菜品原料準(zhǔn)備難以精確估算
B.單一產(chǎn)品成本核算難度大
C.生產(chǎn)銷傳的即時性
D.成本構(gòu)成的復(fù)雜性

單項選擇題

廚房成本控制的特點主要體現(xiàn)在處于變化中的成本比重大?？梢钥刂频某杀颈戎卮蠛停ǎ┤齻€方面。

A.不可控成本比重小
B.固定成本不便控制
C.成本控制困雅
D.成本世露點多

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