單項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）

A.香腸灌制時(shí)，要使肉餡均勻地灌入腸衣中，且松緊要適度
B.在真空下進(jìn)行攪拌肉餡，能最大限度提取蛋白，提高肉餡的黏結(jié)度
C.肉餡攪拌時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使其粘性過(guò)大，影響灌腸速度和后期脫水
D.中式香腸加工時(shí)，瘦肉和肥膘均需用絞肉機(jī)絞碎

微信掃碼免費(fèi)搜題