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()是茸膠最主要的調味品,也是茸膠上勁的主要物質。
A.酒
B.鹽
C.蔥姜汁
D.白醬油
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水氽魚圓的溫度,應控制在()度的左右。
A.70
B.85
C.95
D.100
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采用軟質蓉膠制合適的菜品是()。
A.清燉獅子頭
B.氽魚圓
C.芙蓉雞片
D.雞粥
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