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擰就是使坯條或()形成繩狀的成型手法,多與搓的手法結(jié)合使用。
A.面坯
B.面皮
C.面塊
D.坯劑
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單項(xiàng)選擇題
卷的技術(shù)要點(diǎn)是:卷要緊而不(),卷筒要粗細(xì)一致。
A.實(shí)
B.松
C.亂
D.散
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單項(xiàng)選擇題
溫水面坯調(diào)制工藝流程是:選粉→摻溫水→抄拌→揉面→()
A.加鹽
B.晾制
C.餳面
D.成形
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