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A.遞送菜單前，應先替客人倒熱水
B.遞送菜單后，通常詢問客人是否需要佐餐酒服務
C.團體聚會，應通過觀察從已選好菜的客人開始點菜
D.主人示意賓客分別點菜時，從女士開始
E.客人點完菜后，應立即送上酒單

A.由廣州、潮州、東江三地的地方菜發(fā)展而成
B.特點是選料精細，花色繁多，新穎奇異
C.口味以清淡、生脆、爽口為主
D.烹調(diào)技法有炒、炸、扒等
E.代表名菜有片皮乳豬、白云豬手、糖醋咕嚕肉、紅燒大裙翅

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