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油炸的烹調(diào)方法可使原料的表層溫度達(dá)到120-180℃,維生素破壞率高。
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適當(dāng)加醋和發(fā)酵有利無機鹽的吸收,同時也對保護營養(yǎng)素有一定作用。
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豬瘦肉含蛋白質(zhì)約20%,并富含B族維生素。
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