判斷題

人在飲食結構中所需的維生素和礦物質(zhì)主要來源于果品和蔬菜。

答案： 正確
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填空題

水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。
答案： 花青色素；花黃色素；葉綠素；類胡蘿卜素
填空題

果品中的有機酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量較多。
答案： 蘋果酸；酒石酸；檸檬酸；草酸
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