問答題

【簡答題】簡述果實內(nèi)容物含量的變化。

答案： 果實的內(nèi)容物包括可溶性固形物、糖、酸、維生素C、色素、蛋白質、丹寧、芳香物質等．在果實的軟化成熟過程中，這些成分都發(fā)生不...
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問答題

【簡答題】伸展蛋白與果實軟化之間的關系。
答案： （1）軟化是衡量果實成熟衰老進程的重要參數(shù)，與果實貯藏時間、貯藏品質密切相關；
（2）高等植物的細胞壁中有一種...
問答題

【簡答題】按照成熟果實中所積累的主要有機酸情況，可將果實分為哪幾類？舉例說明。
答案： 按照成熟果實中所積累的主要有機酸情況，可將果實分為蘋果酸型、檸檬酸型和酒石酸型三大類型；
（1）蘋果酸型果實蘋...
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