單項(xiàng)選擇題

鮮湯的鮮味柔和而飽滿(mǎn)，并非味精所能比，原因是因?yàn)椋海ǎ?/h4>

A.鮮湯的呈味物質(zhì)不是氨基酸，味精的是氨基酸
B.鮮湯的呈味物質(zhì)有肽類(lèi)，它對(duì)鮮度起主導(dǎo)作用
C.鮮湯的呈味物質(zhì)有有機(jī)酸，有機(jī)堿，它們對(duì)鮮度起主導(dǎo)作用
D.氨基酸，多肽，有機(jī)酸和有機(jī)堿的相乘作用

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