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菜點(diǎn)與器皿相協(xié)調(diào)的一般要求是指器皿規(guī)格、品種、色彩、質(zhì)地的協(xié)調(diào)。
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器具之美是烹飪藝術(shù)整體美的重要組成部分。
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中國(guó)菜肴不僅是一種美味佳肴,還應(yīng)該是一件藝術(shù)佳作。各種食品原料經(jīng)過(guò)廚師的藝術(shù)加工,形成優(yōu)美的造型、逼真的形象和適度的色澤,能給客人產(chǎn)生強(qiáng)烈的感官刺激,給人們以視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)上美的享受和快感,使其增長(zhǎng)食欲。
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