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蒸制食品時(shí),蒸鍋里的水應(yīng)十成滿,否則易干鍋。
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油菜,菠菜等蔬菜需經(jīng)焯水加鹽后才可切碎使用。
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夏季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間應(yīng)長,冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間應(yīng)短。
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