單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵過程中，若出現(xiàn)異味，可能是：（）。

A.溫度過高
B.濕度太大
C.微生物污染
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝過程中，若腸衣破裂，應(yīng)：（）。

A.繼續(xù)灌裝
B.更換腸衣
C.修補(bǔ)腸衣
D.停止灌裝

單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌時，若發(fā)現(xiàn)肉餡太干，應(yīng)：（）。

A.加水
B.加油
C.加調(diào)料
D.重新攪拌

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