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蔬菜按農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)可分為白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、根菜類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)等。
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烹飪?cè)腺|(zhì)量在保藏過(guò)程中發(fā)生變化主要有物理、化學(xué)兩個(gè)方面的因素。
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