判斷題

熏是用木屑、茶葉、白糖等作為燃物，通過加熱使燃物焦糊而產(chǎn)生濃煙，使原料成熟或增加煙香味和色澤的一種方法。

答案： 正確
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腌可使原料的質地松軟，保持形狀的完整和整齊。
答案： 錯誤
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