單項選擇題

撤臺時，撤煙灰缸作為一項單獨的撤臺程序是為做好（）。

A.防火安全檢查
B.防止煙灰飄落
C.防止餐用具交叉污染
D.餐、用具洗消工作

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單項選擇題

擺臺時，水杯（啤酒杯）擺放在紅酒杯的（）。

A.上方
B.左側(cè)
C.右側(cè)
D.下方

單項選擇題

勾芡就是菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使（）對原料附著的一種方法。

A.湯汁調(diào)濃
B.湯汁清澈
C.湯汁新鮮
D.湯汁美味

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