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熱菜造型藝術的表現形式一般可分為圍盤造型、形象造型、圖案造型和裝飾造型。
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初步熟處理的炸與干貨漲發(fā)中油發(fā)的炸也不同,前者只包含油炸這一工序,而后者在油炸后還有浸、洗兩道工序。
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水對原料作用時水流速度過快也會造成無機鹽的大量流失。
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