問答題

【簡答題】簡述食品輻照技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)。

答案： （1）殺死微生物的效果顯著，劑量可根據(jù)需要調(diào)節(jié)；
（2）放射線輻照的穿透力強(qiáng)、均勻、瞬間即逝；與加熱相比，可以...
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問答題

【簡答題】簡述輻照處理對(duì)營養(yǎng)成分的影響。
答案： 對(duì)蛋白質(zhì)、糖類、類脂質(zhì)、微量營養(yǎng)素的影響。
問答題

【簡答題】簡述食品在輻照過程的注意事項(xiàng)。
答案： 被輻照食品的選擇、食品的清洗、包裝、加熱殺酶。
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