問答題

【簡答題】食品安全毒理學(xué)評價分為哪幾個階段？食品安全性評價的目的是什么？

答案： 急性毒性實驗，亞急性毒性試驗致突變試驗，亞慢性毒性實驗代謝試驗，慢性毒性實驗和致癌試驗。
目的：闡明某種物質(zhì)的...
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問答題

【簡答題】食品加工生產(chǎn)中的安全控制應(yīng)從哪些方面著手？
答案： 食品加工技術(shù)、加工設(shè)備、運輸貯藏器皿、生產(chǎn)環(huán)境（廠房的建筑、工作人員衛(wèi)生）。
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【簡答題】簡述食品安全性評價的方法及特點。
答案： （一）轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)評價
轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)評價應(yīng)從營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素的生物利用率和動物（人）對營養(yǎng)素的攝入量三...
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