單項選擇題

韃靼肉扒的制作是把（）用刀或竹片刮成碎末，加入鹽、胡椒粉攪拌。

A.牛肉
B.牛骨
C.牛里脊
D.以上都可以

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單項選擇題

奶油海鮮湯的制作通常用（）來增加湯的濃稠度。

A.油面醬
B.辣椒醬
C.花生醬
D.芝麻醬

單項選擇題

關于烤魚的工藝流程說法錯誤的是（）。

A.烤盤刷油或鋪上錫紙
B.為了解決烤魚表面不上色的問題，可以先將魚放入煎鍋中煎黃
C.根據需要調味，表面刷上熔化的光黃油
D.烤制過程中不時需要淋油，瘦型魚淋油應頻繁些

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