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單項(xiàng)選擇題
下列何種原料不會(huì)造成桃酥的裂紋與擴(kuò)張性()
A.化學(xué)膨大劑
B.油脂
C.粗砂糖
D.面粉
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單項(xiàng)選擇題
下列何種面食制品食用時(shí)較適合油炸之特性()
A.水餃
B.豆沙包
C.春卷
D.荷葉餅
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單項(xiàng)選擇題
蛋黃酥的層次與下列何者有關(guān)()
A.摺疊次數(shù)
B.油脂種類
C.烤焙時(shí)間
D.油皮含油量
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