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單項選擇題

西式面點主要是指來源于（）的點心。

A.中國以外的國家
B.西方國家
C.北美國家
D.歐美國家

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單項選擇題

小型酒會上所用的甜點以（）為主。

A.小塊點心
B.大塊點心
C.圓形點心
D.果凍和沙拉

單項選擇題

如果面團攪拌不足，面團中的面筋質(zhì)就不能充分?jǐn)U展，缺乏良好的（），不能保留發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的二氧化硫氣體，無法使面筋軟化。

A.彈性和可塑性
B.彈性和延伸性
C.柔軟性和延伸性
D.延伸性和可塑性

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