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單項(xiàng)選擇題

制作果凍時(shí)所使用的魚(yú)膠一定要（）

A.溶化徹底
B.熔化
C.基本溶解
D.可溶化可不溶化

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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)套餐所用的甜點(diǎn)盤大都以（）為標(biāo)準(zhǔn)，要求干凈、無(wú)破損。

A.方形
B.圓形
C.矩形
D.美觀

單項(xiàng)選擇題

軟質(zhì)面包調(diào)制時(shí)，如果采用快速發(fā)酵法，則（）的用量需加倍。

A.糖
B.酵母
C.水
D.鹽

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