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單項選擇題

制作果凍時所使用的魚膠一定要（）

A.溶化徹底
B.熔化
C.基本溶解
D.可溶化可不溶化

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單項選擇題

標準宴會套餐所用的甜點盤大都以（）為標準，要求干凈、無破損。

A.方形
B.圓形
C.矩形
D.美觀

單項選擇題

軟質(zhì)面包調(diào)制時，如果采用快速發(fā)酵法，則（）的用量需加倍。

A.糖
B.酵母
C.水
D.鹽

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