單項選擇題

菜肴原料的著衣具有保護、改善、（）菜肴品種的功能。

A.豐滿
B.制作
C.烹調(diào)
D.豐富

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單項選擇題

液化氣灶點火時必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可（），發(fā)現(xiàn)問題要立即關(guān)閉總閥門。

A.斷氣
B.氣等火
C.人等火
D.斷水

單項選擇題

根據(jù)刀身與原料接觸的角度，刀法可分為（）大類。

A.1
B.2
C.4
D.8

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