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合格的煉乳不應(yīng)出現(xiàn)()的現(xiàn)象。
A.呈白色
B.呈淡黃色
C.脂肪上浮
D.黏稠
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單項選擇題
餅干的成型方法—切割法就是將調(diào)制好的餅干面坯,放入長方盤或其他容器內(nèi),然后()數(shù)小時甚至更長時間,最后用刀切割成所需形狀和大小。
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷凍
C.放在室溫松馳
D.放在醒發(fā)室松馳
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單項選擇題
乳品在西點中的性能,主要體現(xiàn)為對制品的()。
A.親水性
B.乳化性
C.疏松性
D.穩(wěn)定性
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