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木司常用的原料有蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力。
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由于餅干面坯中糖分的存在,所以烘烤時(shí)需要稍高一些的溫度進(jìn)行烘烤使制品顏色變成金黃色。
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用面粉、油脂拌和法調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí),一定要將面粉與油脂充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤肫渌稀?/h4>
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