單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品的價(jià)格具有構(gòu)成（）的特點(diǎn)。

A.規(guī)格性
B.數(shù)量性
C.時(shí)令性
D.特殊性

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單項(xiàng)選擇題

控制（）是熬制封糖的關(guān)鍵之一。

A.火候
B.容器
C.糖量
D.水量

單項(xiàng)選擇題

鮮果類餡料應(yīng)有良好的（），甜酸適合，組織緊密光滑，內(nèi)部果料不生不糊，不可夾帶任何果肉內(nèi)硬籽。

A.稠度
B.軟硬度
C.風(fēng)味
D.色澤

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