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單項(xiàng)選擇題
排刀法具有擴(kuò)大原料表體面積,增強(qiáng)與()的附著力的功能。
A.加熱
B.調(diào)味
C.水
D.糊漿
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單項(xiàng)選擇題
泡發(fā)干貝的第二步是:將處理干凈的干貝置于容器中,加入()、姜、蔥、料酒蒸制。
A.毛湯
B.清水
C.清湯
D.濃湯
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單項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)干貝不能加入的調(diào)味料是()。
A.蔥
B.姜
C.料酒
D.醬油
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