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單項(xiàng)選擇題
清炸是一種旺火熱油而不()的炸法。
A.調(diào)味
B.切配
C.掛糊
D.過油
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單項(xiàng)選擇題
下列適宜制作清炸菜肴的原料是()。
A.鵝翅
B.雞肫
C.雞腿
D.雞腸
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單項(xiàng)選擇題
干炸菜肴的特點(diǎn)是外焦里嫩,炸制時(shí)應(yīng)采用()的方法。
A.復(fù)炸
B.浸炸
C.速炸
D.單炸
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