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豬軟五花肉無肋骨,組織疏松,(),肌層薄。
A.筋膜多
B.脂肪多
C.雜質(zhì)多
D.脂肪少
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炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的()。
A.鹽
B.紅糖
C.白糖
D.飴糖
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調(diào)制蛋清糊蛋清與淀粉的比例以()為佳。
A.2:1
B.3:1
C.4:1
D.1:1
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