判斷題

烹調(diào)原料按其商品種類分類，可分為：糧食、蔬菜、果品、水產(chǎn)品、干貨制品、調(diào)味品、肉類及肉制品等類別。

答案： 正確
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判斷題

油發(fā)動物性干料一般是先涼油或溫油下鍋發(fā)制。
答案： 正確
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