問答題

【簡答題】如何制作筍干？

答案： 1．選料：選用新鮮質(zhì)嫩，無霉?fàn)€、病蟲害和機(jī)械損傷的毛竹筍。有春筍和冬筍兩種。
2．剝殼、切分：先將粗老部分切除，...
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【簡答題】如何制作脫水蒜片？
答案： 1．原料選擇，要求蒜頭大，蒜粒肉色潔白無霉，無變質(zhì)，無萌芽。
2．去皮，切片：先用清水沖洗蒜頭的泥土，然后將大蒜...
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【簡答題】蘿卜應(yīng)如何切條干制？
答案： 選好原料，洗凈泥污，然后切成小條，并使每條都帶外皮，一般呈三角形．切好后在晴天日光下攤開曝曬，硒至七，八成干時(shí)收集起來，...
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