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單項(xiàng)選擇題
炒糖色的最佳溫度是()。
A.165~180℃
B.130~140℃
C.120~130℃
D.110~120℃
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單項(xiàng)選擇題
下列原料中,不屬于加工性原料的是()。
A、火腿
B、對(duì)蝦
C、腐竹
D、干香菇
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單項(xiàng)選擇題
分檔取料的目的之一是為了保證原料的合理利用,做到()。
A.主次分明
B.物盡其用
C.充分利用
D.降低成本
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