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制做魚露汁使用的味精、雞精主要起()的作用。
A、調(diào)節(jié)
B、增鮮
C、確定口味
D、去腥增香
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單項選擇題
宴席菜單設(shè)計的原則是:以顧客需要(),服務(wù)宴會主題。
A、為內(nèi)容
B、為條件
C、為導向
D、為標準
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單項選擇題
豆芽素湯濃白,味鮮醇,適宜制作()之用。
A、花色菜肴
B、高檔素菜
C、紅色菜肴
D、綠色蔬菜
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