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下列不屬于琉璃菜品特點(diǎn)的是()。
A.晶體透明
B.外層酥脆
C.口味香甜
D.色澤潔白
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燙洗法適用于家畜類原料()的初加工。
A.舌
B.胃
C.肝
D.肺
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用于吊制高級清湯的臊子以()效果最佳。
A.雞腿茸
B.雞脯茸
C.魚肉茸
D.牛肉茸
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