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下列菜肴的勾芡,既是勾芡又起調(diào)味作用的是()。
A.扒三白
B.燒海參
C.燒茄子
D.松鼠魚
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單項選擇題
制作一般白湯的原料主要是()和家禽類原料的骨架。
A.豬
B.牛
C.羊
D.家畜
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單項選擇題
宴席中先優(yōu)后次的上菜程序是指()。
A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個宴席的程序
D.針對客人的程序
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