單項選擇題

將熱鮮肉深層的溫度快速降低到預定的適宜溫度而又不使其結冰的過程稱之為（）。

A. 冷卻
B. 冷凍
C. 凍結
D. 冷藏

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單項選擇題

宰后檢驗中慢性豬丹毒心臟典型的病變特征為（）。

A. 菜花樣增生物
B. 心內膜壞死
C. 點狀出血
D. 彌漫性充血

單項選擇題

乳類特征性的細菌菌相變化不包括（）。

A. 乳酸鏈球菌期
B. 乳酸桿菌期
C. 腐敗期
D. 霉變期

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