單項(xiàng)選擇題

將熱鮮肉深層的溫度快速降低到預(yù)定的適宜溫度而又不使其結(jié)冰的過(guò)程稱(chēng)之為（）。

A. 冷卻
B. 冷凍
C. 凍結(jié)
D. 冷藏

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