單項(xiàng)選擇題

以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）

A.微波爐加熱
B.蒸
C.油炸
D.燉

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，涼菜間應(yīng)達(dá)到（）。

A.專人負(fù)責(zé)
B.專室制作
C.工具專用
D.消毒、冷藏專用
E.以上都是

單項(xiàng)選擇題

食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.感官評(píng)估
B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估
C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D.微生物檢驗(yàn)

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