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雜糧類(lèi)面團(tuán)包括谷類(lèi)雜糧面團(tuán)、豆類(lèi)面團(tuán)、薯類(lèi)面團(tuán)等。
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糯米經(jīng)特殊加工而制成的粉團(tuán)稱(chēng)為加工粉、潮州粉。
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米粉面坯一般不用冷水調(diào)制而選用煮芡法或燙粉等方法來(lái)制作。
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