判斷題

刷油烙，即將生坯放入大量油中通過油脂的傳熱使制品受熱成熟。

答案： 錯(cuò)誤
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發(fā)酵類米粉面團(tuán)摻入面粉量越大發(fā)酵越快。
答案： 錯(cuò)誤
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答案： 正確
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