判斷題

面包在烘烤過(guò)程中,要隨時(shí)檢查溫度情況和制品內(nèi)部變化,及時(shí)進(jìn)行溫度調(diào)整。

答案: 錯(cuò)誤
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面包炸至成熟,出油鍋,放置在瀝油器具上瀝干油脂。

答案: 正確
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