名詞解釋

焦糖化反應

答案: 糖在高溫下發(fā)生聚合而焦化,生成有色物質,稱為焦糖化反應。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

千粒重

答案: 是一千粒稻谷的重量,以克為單位。
名詞解釋

酶褐變

答案: 多酚類物質在酶的作用下顏色變褐的現象。
微信掃碼免費搜題